孙大厨
必威体育betway官网公司，中国，创意主厨
详细介绍
基本资料
上海市逸夫职业技术学校
具有3年食品行业创意主厨经验，多次为西式餐饮连锁品牌提供比萨创意概念
具有十多年中西式酒店餐饮工作经验
擅长烹饪意大利餐和比萨
2019年加入必威体育betway官网担任创意主厨
喜爱的食谱
番茄沙司鲜虾Passatelli（意面）
意面材料
80克 面包屑
2个 鸡蛋
4克 柠檬皮碎
10克 帕玛森芝士碎
适量 盐
适量 黑胡椒
面酱材料
5克 大蒜末
5克 干葱末
15克 橄榄油
4只 凤尾虾
2个 小番茄（对半切）
80克 番茄酱
适量 白葡萄酒
适量 盐，胡椒
1片 意芹
烹饪步骤
1.将所有意面材料混合揉搓上劲捏成球状，裹上保鲜膜冷藏半小时。
2.起锅加热，橄榄油煸香蒜末干葱末，放入凤尾虾和小番茄炒至虾肉变色淋上少许白葡萄酒去腥增香。
3.加入预先制作好的传统意式番茄酱，以盐和黑胡椒调味，可按自己酱汁浓稠喜好添加煮面汤水。
4.面球从冷藏冰箱取出放入压泥器中，压制成条状用刀切断放入煮面锅中煮制浮起后30秒后取出。
5.意面放入制作完成的面酱平底锅中加热，翻炒过程淋上少许橄榄油，装盘用意芹装饰。